فرقنادی یکی از حیاتی ترین ماشین آلات یک کارگاه یا کارخانه شیرینی پزی است. کلیه کارهای پخت و پز شیرینی در ماشینی انجام می شود که ما در اصطلاح به آن فر قنادی یا فر شیرینی پزی می گوییم. به طور کلی قلب تپنده یک کارخانه فر آن کارخانه است به این علت که تاثیر زیادی در کیفیت تمامی محصولات تولیدی ما دارد. با این تفاسیر در انتخاب فر باید وسواس زیادی به خرج داد و هم از بعد فنی و هم از بعد اقتصادی فاکتورهای زیادی را در نظر گرفت.

قبل از انتخاب فر باید به این موضوع را در نظر بگیریم که مقدار شیرینی تولیدی ما در روز و یا در ماه به چه مقدار است. آیا فر قنادی مد نظر ما توانایی تولید چنین مقداری را دارد؟ عکس این حالت نیز صادق است. به این صورت که وقتی تولید کمی داریم نیازی به خرید فر قنادی با ظرفیت چندبرابری نخواهیم داشت.

در گذشته از فرهایی استفاده می شد که  با سوخت هایی نظیر گازوئیل گرمای مورد نیاز را تامین می کردند. اما امروزه از المنت های مخصوص و الکتریکی و یا با استفاده از گاز شهری و یا سوخت های جامد(به ندرت) حرارت تامین می شود. گرمایش نیز به دو صورت دوره ای و یا مداوم صورت می گیرد.

با پیشرفت تکنولوژی فناوری فرهای قنادی و دیگر لوازم قنادی نیز بروز تر شد و دیگر اثری از انواع قدیمی آن نیست. تا چند سال گذشته هیچ دستگاه تمام اتوماتیکی وجود نداشت اما امروزه بیشتر کارگاه های قنادی به صورت مدرن و صنعتی درآمده اند و تمام مایحتاج و لوازم و ماشین آلات قنادی خود را به صورت تمام اتوماتیک تهیه می کند.

برای آشنایی با فرهای صنعتی روز ایران و کشورهای پیشرفته کافیست مقالات سایت pouyanpokht.ir را مطالعه کرده و یا با مشاوران مجرب شرکت پویان پخت تماس حاصل نمائید.